常見乾貨如肉桂、花椒、花椒、八角、茴香、花椒、脫水木耳、紫菜、香菇、紅棗、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄乾等。乾貨，指用風乾、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品。
乾貨一定是去除了水分的，如果是剛採摘的、未晾乾的、溼的就不能算乾貨;很多風乾的天然調料都是乾貨;經過風乾晾曬的海產品也屬於乾貨。
很多風乾的天然調料都是乾貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。經過風乾晾曬的海產品，如海帶，紫菜，魚蝦貝等，都屬於乾貨。
乾貨主要分爲乾果、幹蔬、調味料、雜糧、飲品、藥膳、果脯、海產品八大種類。其中飲品大概不是很好理解，飲品指經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體，尤指用來解渴、提供營養或提神的液體，但是有些會將其弄成乾貨的保存，比如奶粉、椰子粉、奶茶固體飲料、菊花茶粉、藍莓汁粉、檸檬粉、茶葉、咖啡粉等。
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