食材簡介:
豬蹄,又稱豬腳、豬手、豬蹄爪等,是豬的腳部和小腿。豬蹄在唐朝時常被當做禮物送給考生,寓意金榜題名。豬蹄是豬身上經常常被人食用的部位,所以在挑選時應注意,避免購買顏色發白、個頭過大、腳趾處分開並有脫落痕跡的豬蹄。
營養功效:
豬蹄營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄還含有豐富的膠原蛋白,它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長都具有特殊意義。因此,人們把豬蹄稱爲“美容食品”。
另外,常吃豬蹄對經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
適宜搭配:
那麼,豬蹄適合與哪些食物進行搭配呢?
豬蹄和花生搭配,可以催乳汁、助消化;
豬蹄和魷魚搭配,可以補氣養血、益氣生津;
豬蹄和茭白搭配,可以補虛益氣、強身健體;
豬蹄和香菇搭配,能夠美白皮膚、養心;
豬蹄和冬瓜搭配,能夠清新明目、降三高。
常見做法:
那麼,在生活中,豬蹄還有哪些常見的做法呢?
紅燒豬蹄、醬豬蹄、冬瓜豬蹄湯、姜醋豬蹄、滷豬蹄、香菇豬蹄煲等等。