賽螃蟹的做法

1、姜切細末，加白醋、糖、鹽混勻調成醬汁;

2、碾碎鹹蛋黃，雞蛋分離蛋白、蛋黃，蛋黃加鹹蛋黃碎、醬汁攪勻;

3、炒鍋放油，油溫6成熱，加入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固後鋪在盤中;

4、餘油再燒熱，加入蛋黃液，小火沿一個方向翻炒30秒，凝固後倒在蛋白上即可。