麻油在長江以南地區非常受歡迎,除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的,那麼麻油是什麼油?
1、麻油就是麻籽油,是用麻結出的籽壓榨出來的油。
2、也有部分地區的麻油定義爲炸或者浸過花椒的芝麻油,顏色呈黃色,常用於涼拌菜的製作。
3、麻油自古以來就是重慶火鍋的蘸料,許多重慶小吃如涼粉涼麪酸辣粉、各種滷菜涼菜中也有用到麻油。
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