因爲顏色不同,臭豆腐的臭味也有輕有重,黑色的臭豆腐臭味更重,更純正。因爲是用黑豆做成的,營養價值也比黃色臭豆腐要高。那麼臭豆腐怎麼辨別好壞呢?
1、看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常,或者是紅褐色有沉澱,它們基本都分層;這些都屬於不正常的。
2、嗅:聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。
3、掰:掰開豆腐看一看,裏面是否較白味淺,如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外,有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
以上就是臭豆腐怎麼辨別好壞的介紹了,希望對你有幫助。