營養快線曬乾爲什麼會變成膠

娃哈哈營養快線是娃哈哈集團2005年上市，根據中國人的膳食結構和營養狀況，推出的一種牛奶果昔飲品。用來補充人體所需的維生素A、D、E、B3、B6、B12、鉀、鈣、鈉、鎂等15種營養素，那麼營養快線曬乾爲什麼會變成膠？

1、只要來看到“膠”，人們就會想起塑料自。塑料是由高分子物質聚合而成的，但是高分子物質聚合而成的東西並不都是塑料。食物中，蛋白質、澱粉、纖維素，都是高分子物質。在特定的條件下，它們也可以聚合成膠。我們通常吃的皮凍、豆腐、果凍、腐竹、涼粉、米粉、雞蛋羹等等，就是不同的食品成分所成的“膠”。

2、蛋白質是一種可以成膠的高分子物質。在各種乳飲料中，除了牛奶蛋白，還會加入一些“增稠劑”來改善口感，增加穩定性。營養快線中使用的是羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠和黃原膠，它們都是食品上常用的“食用膠”（關於食用膠，可以參見以前的文章《“食用膠”是什麼東西》）。

3、實際上，它們除了作爲食品添加劑起到“功能”的作用，本身還是膳食纖維。對於現代都市裏的多數人，膳食纖維攝入量不足，這些食用膠甚至可以被認爲是“營養成分”。它們也沒有安全性方面的問題，在國際食品添加劑專家組（JECFA）和中國的食品添加劑國家標準中，都沒有使用限量，可以“按照需求使用”。

4、在含乳飲料中的水蒸發之後，牛奶蛋白和這幾種膠的分子互相糾纏在一起，宏觀看來，就是成爲了人們所說的“乳膠”。

關於營養快線曬乾爲什麼會變成膠內容的介紹就到這了。