西湖牛肉羹的做法

食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、雞蛋清1個、香菜2根、姜1塊、小蔥1根

1. 牛肉牛肉剁成小粒，放入料酒醃製10分鐘，香菇去蒂切碎，豆腐切小顆粒。香菜2根切末、姜1塊切末，小蔥1根切蔥花，蛋清打散。

2. 鍋內放入適量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、薑片煮2分鐘，放入水澱粉勾芡，轉小火沿鍋邊轉圈淋入蛋清。

3.關火後調入鹽半勺，胡椒粉1克、雞精1勺，放入香菜碎和蔥花即可。