關於酵母的知識

酵母粉發麵一般需要1～2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高麵糰發酵的時間就會越快。一般夏季的時候氣溫比較高，將搓揉好的麵糰放在常溫下1～2小時就可以發好面，如果在冬季的話則...

小蘇打可以代替酵母用來發面。雖然用小蘇打發出來的麵糰不能很好地膨脹，加多了小蘇打還會有很重的鹼味，但實際上小蘇打和酵母都有著膨鬆劑的作用，都可以用來發面。小蘇打可以代替酵母直接...

春秋季。春秋季環境溫度離酵母的最佳繁殖溫度還是比較低，我們應該先在配比上稍做調整，麵粉酵母為100：1.5。冬季。冬季的環境溫度離酵母繁殖最佳溫度差的更多，所以調整面粉酵母的配比為100：2...

現在製作各種麵食，使用酵母的比例非常大，其實不用酵母也能夠方便，並且還不止一種方法呢，都有哪些呢？請看一下為你介紹的內容。1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大...

酵母是一種微生物，是烘焙與發酵麵食中必不可少的原料。它肩負著為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麵呢？1、將酵母放入溫水中（不超過40度），...

酵母和泡打粉都是做發麵的主要發酵劑，那麼泡打粉和酵母粉有什麼區別呢？酵母是一種單細胞真菌，通過生物發酵產生氣。在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。酵母粉起發需要一定的溫度...

鹼和酵母都是可以製作麵食的，但是很多人容易把這兩者弄錯，那麼鹼和酵母有什麼區別呢？1、鹼和酵母的區別主要表現在發酵方式上。這兩者相比，使用酵母做出來的麵食，營養成分更豐富一些。2、使...

酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多，那麼酵母發酵麵粉需要多長時間？1、用酵母發酵麵粉揉成的麵糰...

油條是麵粉食物，因此在製作的時候都需要進行發酵工作，而一般在製作油條常見的發酵材料就是泡打粉，加入到麵粉中之後就能會快的將其發酵好。那麼要是做油條沒有泡打粉用酵母可以嗎？1、做油...

在製做麵糊的情況下，基本上全是需要新增適量的酵母菌才可以讓發酵出來的麵糊更強，那樣製做出去的麵點口味才會更好的。那麼三斤麵粉放多少酵母呢？1、一般製作饅頭、包子等麵點，麵粉和酵母...

酵母（saccharomyces）是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便，那麼酵母過期了還能用嗎？1、食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。2、食品腐敗變質的...

一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。一般來說，酵母粉和麵粉的比例按1~2：100新增，那麼5克酵母配多少麵粉？1、酵母粉5g放500g左右面粉即可。一般來說，酵母粉和麵粉的比...

電飯煲做蛋糕不需要放酵母，只需要準備：雞蛋5個、低筋麵粉60克，檸檬半個、黃油50克、白糖30克、牛奶50ml即可。用電飯煲做蛋糕時，首先將蛋黃和蛋清完全分離。然後在蛋清中擠入少許檸檬汁、1...

在做饅頭的時候，一般是需要用到酵母來發酵，不過普通家庭並不是都會購買酵母放在家裡的，那麼，沒有酵母怎麼做饅頭呢？感興趣的網友們，一起來了解一下吧。1、泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米...

1克酵母量方法有很多種。比較書面的方法是：用天平測空勺質量，再用勺取一些乾酵母再用天平測質量，正好多一克就對了。比較常規的方法，看看別人稱一克乾酵母大約是多少，自己也同樣弄這麼一小...

1、把適量的麵粉放進盆中，按麵粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裡用溫開水化開。2、把麵粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麵粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麵，揉...

饅頭是每天必備的主食，很多人都喜歡在家自己做，可是發麵的時候又把握不好時間。如果發麵時間太長的話，最後做出的饅頭就失去了原有的口感，變得特別緊實。那麼酵母發麵時間長了怎麼辦呢？1、...

蒸蛋糕不用放酵母。在家制作蒸蛋糕的時候，只要雞蛋打發到位、攪拌方法正確以及合理的烘焙時間、溫度，蛋糕完全是可以蓬鬆起來的。蒸蛋糕要放酵母嗎市面上出售的蛋糕在製作的時候都會用到...

做為北方人，家裡經常以麵食為主食，泡打粉和酵母做為製作麵食的膨鬆劑，可以說是家中常備的。那麼酵母和泡打粉能一起用嗎？1、不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做...

酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多，那麼酵母發麵用放小蘇打嗎？1、用酵母發麵時，麵糰在產生大量酵...

我們平常做饅頭有些人喜愛用蘇打，有些人喜愛用發酵粉，饃饃這類特色美食是很多人較為喜歡吃的，要想作出又大又軟的饃饃，最先就得醒面，許多人覺得蘇打和發酵粉是一樣的。那麼酵母是小蘇打嗎？1...

麻團是生活中常見的小吃，尤其是在過節的時候，家裡的長輩總是會炸一些麻球。那麼麻團用泡打粉還是酵母呢？1、在製作麻球時使用泡打粉或者酵母都可以。2、使用泡打粉製作麻團優點是發麵速度...

針對鍾愛吃麵點的群體而言，通常會更趨向於選擇自己在家裡動手能力製做麵點，而在製做麵點的全過程之中，酵母菌就變成了不可或缺的人物角色。由於酵母菌能夠讓麵點越來越更為綿軟，可是小麥面...

包子或者饅頭是經常吃的早點了，而做包子的時候都是要用到泡打粉的，那麼泡打粉和酵母能一起用嗎？下面一起來看看。1、泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。不過要注意使用的方式。泡打粉可和...

家裡面有烤箱的話，就可以做出各種各樣的好吃的了，不用專門去外面花更多的錢買，而且在家裡面自己做的也健康、放心一些。烤箱可以做蛋糕，掌握好方法、火候以及時間，也能做出來鬆軟好吃的蛋糕...