花椒油可以炒菜，但一般不用花椒油炒菜。花椒油是調味油類，主要特點是麻而不辣，一般用於需要突出麻味和香味的食品中，比如川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋等。由於花椒油的使用比較侷限，一般較少用來炒菜。
花椒油是以川花椒，食用油為主料製作的藥膳。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質於食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。
1、涼拌：花椒油可以做涼拌蔬菜吃，先準備一些西蘭花和胡蘿蔔，將西蘭花洗乾淨之後，切成小塊，將胡蘿蔔去皮後切成絲。再燒一鍋水，水開之後，將西蘭花和胡蘿蔔放到裡面燙一燙，再撈出來過一下涼水。將西蘭花和胡蘿蔔撈出來瀝乾水分後，放到大碗裡面，加入花椒油和食用鹽，攪拌好之後就可以吃。
2、炒菜：花椒油可以用來炒菜吃，將菜洗淨切好之後，在鍋子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用鹽和雞精即可。
3、做涼麵：先在碗里加入一點比例的醋和醬油，攪拌好。將鍋子燒熱，加入花椒油，燒熱之後關火，待油溫下降，再將花椒油倒到碗裡。在鍋子裡燒開水，放入麵條，煮好之後，將麵條撈出來，過一下涼水，放進大碗裡。將準備好的花椒油和醋、醬油一起倒到大碗裡，攪拌好即可。
如果是炒菜一般建議在熱油鍋的時候將花椒放進去熗鍋，這樣可以將花椒的香味更好的激發出來，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。若是炒菜時花椒放太多，就將菜多翻炒一會兒，花椒中的檸檬烯揮發掉一些了麻味就會降低。
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