關於涼拌的知識

步驟1食材：茄子500克、青椒1個、大蒜3瓣、聖女果10克、食用油5克、生薑粉1克、花椒粉1克、醋2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克。步驟2茄子對半切開，入蒸鍋蒸15分鐘，取出，放涼，撕成絲，擺入盤中。...

步驟1食材：芹菜葉200克、大蒜3瓣調味料：香油2克、米醋1克、生抽2克、鹽1克、白糖2克步驟2芹菜葉洗淨，鍋中水沸後，放入芹菜葉，焯水30秒，撈出。步驟3大蒜切末。步驟4取大碗，放入芹菜葉、蒜末、...

現在到外面吃飯，在主菜之前都會上幾個冷盤，而餐館的冷盤一般以涼拌黑木耳為主，涼拌黑木耳清爽適口，是大部分人喜歡的一道冷盤，一些喜歡吃涼拌黑木耳的朋友卻不知道在家裡怎麼做這道冷盤。今...

涼拌銀耳需要焯水，焯水的時間大約7分鐘左右即可。焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水是因為銀耳泡發後，仍然是生的，其中的褶皺中難免有一些雜質或細菌，經過焯水這一步，可以...

步驟1準備食材：涼麵200克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、雞精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黃瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙步驟2姜切末。步驟3蒜...

步驟1食材：皮蛋3個、茄子200克、小米椒3個、小蔥1根、大蒜3瓣、聖女果10克。調味料：香油2克、生抽3克、鹽1克、醋2克、白糖1克、雞精2克。步驟2茄子對半切開，蒸鍋放水燒沸，放入茄子蒸熟。...

涼拌豆腐是一道經典的名菜，屬於淮揚菜。主料為豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料，那麼涼拌豆腐需要過熱水嗎？1、涼拌豆腐需要過熱水。2、豆腐如果不焯水，直接吃會有一些豆腥味，而且吃起來也比較...

竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。那麼涼拌春筍做法是什麼呢？下面一起來看看。1、材料準備好。2、筍切成片。3、鍋里加入油加入鹽燒開後加入筍煮。4、煮好的...

涼拌土豆絲:食材：土豆200克，紅椒30克，香菜1顆，白醋1勺，香油1勺步驟：1.土豆去皮切片，改刀切絲，放入清水中浸泡待用。2.紅椒切絲，香菜切段。3.土豆絲放入沸水中焯水20秒，撈出瀝乾。4.土豆絲、紅椒...

步驟1食材：幹腐竹100克、黃瓜200克、小蔥1根、大蒜2瓣、香菜1根調味料：香油2克、醋1克、生抽2克、雞精1克步驟2腐竹用清水泡軟，切段，鍋中水沸後，煮3分鐘，撈出。步驟3黃瓜拍碎，切小段。步驟4小...

銀耳涼拌的話不焯水口感不好，因為是生的可能不那麼衛生，只用水侵泡的話，其泡發效果也不佳。建議用涼水侵泡三四個小時，然後再下鍋焯一下，這樣比較健康，做出來的涼拌銀耳才更爽口。涼拌銀耳是...

步驟1食材：豌豆尖400克、蒜2瓣、姜1克、小米辣2個。調味料：鹽1克、生抽2克、醋1克、辣椒油3克、雞精1克、花椒粉1克。步驟2蒜切末。步驟3姜切末。步驟4小米辣切末。步驟5豌豆尖倒入沸水...

步驟1食材：豬腳2只、姜3克、大蔥10克、大蒜5瓣、花椒1克、檸檬1個、小米椒10個、小蔥1根、西蘭花10克。調味料：料酒3克、蠔油3克、生抽5克、香油3克、鹽1克、醋3克。步驟2薑切片。步驟3...

皮蛋是比較常見的一種蛋類食物，吃法多樣，涼拌就是其中比較受歡迎的一種吃法，尤其是夏季，很多人家裡面都會做涼拌皮蛋。涼拌皮蛋是有一定技巧的，那麼皮蛋涼拌可以放蠔油嗎？1、雖然蠔油有提鮮...

蕨根粉，是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉製成出來的粉絲，而蕨根分佈於陝西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山。下面一起來看看涼拌蕨根粉的流程怎麼樣。1、蕨根粉在水中浸泡2...

步驟1食材：粉絲50克、菠菜200克、大蒜2瓣、小蔥1根、熟白芝麻1克、食用油4克、辣椒麵4克、香油2克、醋1克、生抽2克、蠔油1克、雞精1克、鹽1克。步驟2菠菜洗淨。步驟3鍋中水沸後，放入菠...

萵筍是日常生活中經常常見的一種蔬菜，這種蔬菜很多人都非常喜歡吃，因為它的口感和味道都是非常不錯的，最重要的是營養非常豐富。那麼萵筍涼拌需要焯水嗎？1、萵筍涼拌不需要焯水。2、涼拌萵...

步驟1準備食材：鯽魚200克、小米椒5克、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、料酒1茶匙、鹽1茶匙、耗油1茶匙、生抽1茶匙步驟2鯽魚洗淨。步驟3小米椒切圈。步驟4小蔥切蔥花。步驟5蒜切末。步驟6姜切...

粉絲很多人都愛吃，做法很多，許多人都愛吃涼拌的，味道非常的爽口，下面一起來看看粉絲怎麼涼拌。1、將乾粉絲放入溫水中浸泡2個小時，將粉絲泡軟即可，如圖所示。2、將泡好的粉絲水去除，將粉絲撕...

食材：海蜇絲200克、小米椒3個、香菜2顆、蒜2瓣、生抽1勺、醋1勺、芝麻油半勺步驟：1、海蜇絲洗淨，放入溫開水中汆燙10秒。小米椒切絲，蒜切末，香菜切段。2、碗中放入海蜇絲、香菜、小米椒、蒜...

步驟1準備食材：豆乾150克、甜椒1個、大蒜3瓣、食鹽2克、白糖2克、生抽2勺、米醋2克、花椒油1勺、香油1勺、小蔥1根。步驟2豆乾切絲。步驟3甜椒切絲。步驟4大蒜切末。步驟5小蔥切蔥花。...

藕是老百姓餐桌上最常食用的一種食材之一，它營養豐富，即可食用又可藥用，食用，它的做法多種多樣，那麼涼拌藕的做法是什麼？1、藕切片焯水2分鐘。2、放入小米椒、香菜、醋、生抽、糖、鹽、麻油...

海蜇絲是海蜇皮切絲之後的一種食物，涼拌吃最有味道而且有嚼勁。海蜇是水母的一種，生活在海底，很多網友都不知道海蜇絲涼拌前要煮一下嗎？讓我們一起來看看吧。1、建議用水先焯煮一下，用熱水...

步驟1準備食材：蓮藕300克、小米椒3個、大蒜2瓣、白醋3克、鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋3克、紅油10克、花椒油2克。步驟2蓮藕去皮切丁。步驟3小米椒切圈。步驟4鍋中放入適量清水大火燒...

紫甘藍洗淨，切成細絲，切成絲的口感比較好;蒜剁碎，幹辣椒切成小段。鍋內熱油，下幹辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了。改大火，下紫甘藍和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調味炒勻，幾分鐘後裝盤食用即...