核心功效
補血補氣、補充營養
驢肝的簡介
驢肝是驢的身上的一個位置，能夠用於服用，是一種與驢肉擁有類似功效的食材。驢肉高蛋白食物，高碳水化合物，可是脂肪率低，膽固醇成分也低，此外，驢肉也有著動物膠、骨膠朊等營養元素，常吃驢肉，能夠補氣血，益氣養血，安神助眠、補陰、補腎壯陽。
功效作用
1、補血補氣，中醫學覺得，驢肉茯苓功效性平，高蛋白，高氨基酸，但是脂肪含量低，膽固醇含量也低，除此之外，驢肉還有著動物膠、骨膠朊等營養物質，常吃驢肉，可以補氣養血、安神滋陰。
2、補充營養，驢肝還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
脾胃虛寒者、慢性腸炎患者、腹瀉者、痛風患者。
不宜同食
金針菇，在中醫當中認為，驢肉性涼味甘，含有動物膠，金針菇當中富含賴氨酸和鋅，含有多種生物活性物質，兩者一起食用會導致心絞痛。
食用方法：
春筍炒驢肝：春筍、紅蘿蔔、辣椒、絲瓜、黑木耳分別切片，驢肝切片，加上料酒、醋、鹽醃漬三十分鐘以上，木薯澱粉抓勻。鍋中水燒至四成熱，加入肝片，變色後撈起。鍋中加油、鹽、蔥蒜爆鍋，先放進紅蘿蔔、春筍煸炒斷生，放進辣椒、黑木耳、肝片煸炒進味，水澱粉勾芡，加鹽和味精調味即可。
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