步驟1
食材:茄子400克、大蔥10克、水澱粉3克、上海青20克。調味料:食用油10克、生抽2克、醋4克、白糖3克、鹽1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
茄子切長條。
步驟4
大蔥切小段。
步驟5
小碗中放入生抽、醋、白糖、鹽、少許清水拌勻成料汁。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時,下入大蔥段、茄子炒軟,倒入料汁炒勻,燜煮3分鐘,倒入水澱粉勾芡,盛入盤中,放入上海青點綴即可。