步驟1
食材:魚肉500克,雞蛋3個,姜3克,大蔥10克調味料:鹽6克,豬油4克,澱粉50克,水200克,白胡椒3克,雞精4克 。
步驟2
魚肉洗淨,姜切末,大蔥切末。
步驟3
取小碗,加入20克溫水,放入姜、大蔥,泡20分鐘,過濾,水備用。
步驟4
魚肉放入料理機,攪拌成魚茸,倒入大碗中,加入鹽、雞精,分三次加入蔥姜水,攪勻,再加入蛋清、豬油、澱粉,攪拌均勻。
步驟5
鍋中倒入清水,加熱至50度左右,將魚茸擠成魚圓,放入鍋中。