步驟1
準備食材:蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣醬2勺。
步驟2
鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。
步驟3
蕨菜切成段、大蒜切片。
步驟4
放入薑片、五花肉入冷水鍋、料酒、大火煮沸、轉中火煮30分鐘左右、撈出晾涼、切薄片。
步驟5
熱鍋倒油、油溫5成熱、放五花肉、煸炒出油、下蒜、豆瓣醬、生抽、糖。
步驟6
加入蕨菜、炒勻、調入鹽、雞精、炒勻即可。