步驟1
準備食材:豬裡脊肉200克、蔥5克、姜5克、澱粉適量、番茄醬2勺、白醋1勺、白糖2勺、料酒1勺、鹽1勺、色拉油適量。
步驟2
首先把蔥切絲。
步驟3
姜切絲備用。
步驟4
將裡脊肉切成3毫米左右的肉片,每一片都用刀背輕砸幾下。
步驟5
然後放入盆中,放鹽、料酒醃製10分鐘。
步驟6
再加入澱粉和少許清水抓勻。
步驟7
鍋中倒入油,大火燒到5成熱,將肉片逐片展開,放入鍋內油炸至微微變色撈出。
步驟8
將鍋中的油再加熱到七八成熱,油麵微微有煙,倒入炸好第一遍的肉片,炸上色後撈出。
步驟9
將少許鹽、白糖、醋和番茄醬,加入清水放入碗中,攪勻成番茄汁。
步驟10
將炒鍋放少許油加熱,然後加入蔥薑絲炒香。
步驟11
倒入番茄醬汁,小火微炒。
步驟12
當醬汁變濃時,倒入炸好的裡脊肉,快速翻炒至沾滿醬汁後關火。
步驟13
裝盤即可。