做蛋糕需要什麼麵粉

蛋糕是一種非常受歡迎的食物之一，因為蛋糕不僅僅口感軟糯，而且配搭上白花花的奶油，可謂是讓人食慾大開，不過網友們知道做蛋糕需要什麼麵粉嗎？那麼就跟隨小編的腳步來了解一下吧。

1、低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕，而高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。

3、也可以選擇使用中筋麵粉和玉米澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。

因此，我們在做蛋糕的時候最好是選用低筋麵粉，這會讓蛋糕的口感更好。