酸鹹菜的醃製方法

酸鹹菜是很多人都喜歡吃的一道菜，因為酸鹹的味道非常開胃，不過一般大家都是在飯店中吃，因為自己在家中不會醃製，如果真的想自己醃製酸鹹菜的話，那酸鹹菜的醃製方法是什麼？你可以參考下面的方法。

1、泡菜母水倒入泡菜壇中，辣椒是上次做泡菜放的，不喜辣不要，芥菜洗乾淨晾乾水分。

2、芥菜切成2cm長，也可以整棵放進泡菜壇。前者入味，後者泡久點也不會太酸。

3、芥菜最好是塞滿罈子、用牙籤插在菜上頂著壇蓋，菜就不會浮上來。

4、最後需要泡了一個多月成酸鹹菜。

其實酸鹹菜的醃製方法有很多種，這只是其中的一種簡單的醃製方法，只要你按照上面的步驟一步步來，就可以醃製出自己的酸鹹菜了。