麻油是什麼油

麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的，那麼麻油是什麼油？

1、麻油就是麻籽油，是用麻結出的籽壓榨出來的油。

2、也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油，顏色呈黃色，常用於涼拌菜的製作。

3、麻油自古以來就是重慶火鍋的蘸料，許多重慶小吃如涼粉涼麵酸辣粉、各種滷菜冷盤中也有用到麻油。

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