甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。那麼甜酒釀怎麼做呢?
1、糯米洗淨泡三個小時。
2、把蒸布放蒸鍋裡,糯米放上面。
3、蒸二十分鐘至糯米熟。
4、關火,拌散一下,讓糯米內部熱氣散掉點。
5、淋入冷開水把糯米拌散,米粒分散開。
6、糯米溫度降至三十多度時,撒入甜酒釀藥粉,拌勻。
7、把酸奶機的內盆用開水燙乾淨,底部撒入點甜酒釀藥粉,放入糯米後用筷子把中間插個小洞,在洞裡和糯米表面也撒入點藥粉。
8、蓋上蓋子放入酸奶機,通電保溫三十六個小時至有酒味和甜酒汁就可以了。
以上就是給各位帶來的關於甜酒釀怎麼做的全部內容了。