在烤制蛋糕的時候一定要將蛋糕糊放在模具裡烤制,待蛋糕烤熟後,蛋糕會與模具壁粘連,這時就要給蛋糕脫模,如果脫的不好的話,蛋糕表面會受傷,那麼如何給蛋糕脫模?
1、工具脫模法:可以用專用的蛋糕脫模刀,沿模壁劃一圈,即可脫模,但此種方法若工具不順手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面,影響美觀。
2、徒手脫模法:這種方法也比較常用。此種方法就是用手沿著蛋糕四周慢慢扒開,將蛋糕體與側壁全部分離,然後用手頂住模具底部輕輕一推,整個蛋糕就輕鬆的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實,所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開,動作輕柔且慢,這樣蛋糕就能完美脫模了。
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