蝦仁洗淨,然後加鹽、澱粉醃製10分鐘,雞蛋打入碗里加鹽打勻,鍋裡水燒開將雞蛋放進去,中火蒸10分鐘,蒸好後放醃製的蝦仁,再蒸3分鐘,上桌前,淋上蒸魚豉油、麻油,撒上蔥花即可。
自制蒸蛋
主料:
雞蛋1個,蝦仁10顆
輔料:
蒸魚豉油,鹽,麻油
蝦仁蒸蛋的做法
1.蝦仁洗淨,然後加鹽、澱粉醃製10分鐘;
2.雞蛋打入碗裡,加適量鹽打勻,加2倍水稀釋;
3.鍋裡水燒開後,放上蒸架,將雞蛋放進去中火蒸10分鐘;
4.蒸好後,放醃製的蝦仁,再蒸3分鐘;
5.上桌前,淋上蒸魚豉油、麻油即可。
小貼士
1、雞蛋和水的比例是2:1,這樣的比例,蒸出來的雞蛋最嫩滑。
2、蝦仁一定要最後再蒸,口感最嫩。
3、如果想要蒸出好看的賣相,可以包著保鮮膜蒸,不僅更加好看,吃起來口感更加嫩滑。