芋頭的做法

步驟1

食材：芋頭200克、豬腳400克、姜3克、八角1個、桂皮3克、幹辣椒3個、小蔥2根。調味料：食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、鹽1克。

步驟2

芋頭去皮、切塊。

步驟3

小蔥切蔥花。

步驟4

豬腳冷水下鍋、焯水15分鐘、撈出備用。

步驟5

熱鍋倒油、下入冰糖、小火炒出糖色、倒入豬腳、翻炒均勻。放入料酒、生抽、老抽、翻炒上色、放入姜、八角、桂皮、幹辣椒、炒香。

步驟6

加水沒過食材、燉煮90分鐘。

步驟7

放入芋頭、調入鹽、再煮15分鐘。

步驟8

出鍋前撒上蔥花即可。