關於老面做法的知識

老面是指發麪的面種子，北方叫麪肥、面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作為菌種用。那麼怎樣做老面引子呢？1、準備好做老面引子...

步驟1準備食材：牛肉80克、麪條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。步驟2將青菜洗淨對半切開。步驟3蒜切片。步驟4泡椒切碎。步驟5酸菜切碎。步驟6煮熟的牛肉切塊。步驟7熱...

步驟1食材：扁豆100克、大白菜50克、麪條150克、姜2克、大蒜2瓣調味料：食用油5克、醬油1克、鹽1克步驟2扁豆去筋。步驟3大白菜切小塊。步驟4姜切絲、大蒜切片。步驟5熱鍋倒油、油温5成熱...

步驟1準備食材：豆角100克、熱乾麪200克、豬肉100克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、幹辣椒5克、蒜3瓣。步驟2豆角洗淨切段。步驟3豬肉切片。步驟4幹辣椒切段。步驟5蒜切片。...

老麪包可以説是經典款，百吃不厭，風靡許多年，經久不衰，這個方子網傳是愛和自由老師的，流傳許久。下面一起來看看老麪包的做法是什麼。1、準備材料，黃油室温軟化。把水放入盆中倒入90克低筋面...

步驟1準備食材：老鴨塊500克，大蒜2克，大葱10克，小葱4根，姜2克，香菜2根、豆瓣醬5克，生抽2克，老抽1克，鹽1克，白糖1克，雞精1克，料酒2克，食用油10克，幹辣椒5克，花椒2克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。...

1.鴨肉洗淨，酸蘿蔔切塊，薑切片，葱挽成葱結；2.鍋中放入鴨肉、薑片、料酒1勺、清水適量，大火煮開，焯水2分鐘後撈出瀝乾；3.鍋中放入鴨肉，炒幹水分，盛入湯鍋中，加入薑片、葱結、花椒、適量清水大火煮...

步驟1食材：火腿腸200克，麪條200克，青豆20克，胡蘿蔔30克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克調味料：食用油5克，鹽1克，生抽2克，孜然粉2克，雞精2克，幹辣椒2個，糖1克步驟2火腿腸切片。步驟3胡蘿蔔切丁。步驟4蒜切片。...

步驟1準備食材：老鴨塊500克，幹海帶10克，大豆5克，生薑2克，小葱5根、鹽2克，料酒2克，花椒1克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。步驟4大豆洗淨備用。步驟5幹海帶洗淨，切小塊。步驟61根小葱切葱花...

步驟1準備食材：酸蘿蔔1個、肉末100克、麪條100克、小葱1根、食用油5克、生抽2克、雞精1克。步驟2酸蘿蔔切絲。步驟3小葱切葱花。步驟4炒鍋中油温5成熱時，下入肉末炒散，加入酸蘿蔔炒香，倒入...

1、首先把面片切成合適的大小，再用手把麪皮散開。菠菜和黃花菜切細，黑木耳和香菇切成小塊。2、熱鍋加入油，倒入香菇塊、黃花菜、水發木耳、胡蘿蔔片翻炒一會後倒入適量清水，加入鹽一勺、雞...

步驟1準備食材：芋艿200克、老鴨塊500克、大蒜2瓣、生薑5片、小葱3根、鹽2克、料酒4克、白胡椒粉2克。步驟2芋艿洗淨、去皮。步驟3切滾刀塊。步驟4生薑切片。步驟51根小葱切葱花。步驟6...

步驟1食材：老鴨塊500克，姜2克，青椒1個，大蒜2克，小葱4根，大葱10克，幹辣椒3個。調味料：老抽1克，啤酒50毫升，鹽2克，雞精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。步驟4...

步驟1準備食材：麪條300克、番茄50克、小葱一段、雞蛋一個、青菜30克、生抽一勺、鹽一勺。步驟2番茄切成小丁。步驟3小葱切成葱花。步驟4雞蛋打散。步驟5水燒開之後下入麪條，把麪條戳散，讓...

步驟1食材：中筋麪粉500克、水260克。調味料：食用油3克、鹽5克。步驟2麪粉中加入鹽、水，揉成光滑麪糰，醒發30分鐘，取出，搓揉排氣，繼續醒發30分鐘。步驟3將麪糰分成10個等量劑子，擀成長橢圓形面...

步驟1準備食材：高筋麪粉250克、低筋麪粉100克、酵母2克、蛋液適量、牛奶100克、黃油20克、白砂糖10克、蜂蜜5克、食用油5克、鹽1克、清水適量。步驟2首先把酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽、...

步驟1準備食材：牛肉100克、西紅柿80克、麪條100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、幹辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。步驟2牛肉洗淨切塊。步驟3西紅...

步驟1食材：麪筋150克、綠豆芽250克、韭菜50克、姜2克、小葱3根。調味料：食用油5克、鹽1克、十三香1克、雞精1克。步驟2麪筋切成小塊。步驟3韭菜切段、姜切絲、小葱切段。步驟4熱鍋倒油、...

步驟1麪條300克，番茄50克，小葱1段，雞蛋1個，青菜30克，生抽1勺，鹽1勺。步驟2番茄切成小丁，小葱切成葱花，雞蛋打散。步驟3水燒開之後下入麪條，把麪條戳散，水沸騰之後，倒入一碗清水，水再次沸騰之後，撈出...

步驟1準備食材：小葱兩根，麪條一把，豬油一碗，蝦皮1碗。步驟2葱切成段。步驟3水開之後下入麪條，水開之後倒入第一次涼水，水再次開後關火撈出。步驟4熱鍋冷油，油熱之後下入小葱進去炸，炸到變色後...

步驟1準備食材：掛麪200克、小葱1根、熟花生米10克、酸豆角10克、老乾媽1茶匙、生抽1茶匙、紅油辣醬1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙。步驟2小葱切葱花。步驟3首先起鍋燒水，下入掛麪煮熟撈出過涼...

步驟1準備材料：母雞200克、當歸20克、黃芪20克、乾紅棗10克、鹽1茶匙、味精1茶匙。步驟2母雞洗淨剁塊。步驟3當歸切段。步驟4首先起鍋燒水，水開放入母雞焯水3分鐘撈出備用。步驟5然後砂...

步驟1食材：榨菜20克、老豆腐1塊、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。調味料：食用油3克、生抽1克、海鮮醬油1克。步驟2榨菜用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，切末。步驟3小葱切葱花、蒜切末...

步驟1準備食材：麪條200克、豬肉50克、火腿20克、青菜50克、小葱1根、小米椒5克、八角5克、姜1塊、蒜3瓣、鹽1茶匙、雞精5克、生抽5克、白胡椒5克、十三香5克、料酒1茶匙、香油1茶匙。步...

可可粉加適量熱水拌勻，碗中倒牛奶，再加玉米油和少許糖，篩入低筋麪粉拌勻，加入蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加三分之一的蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中拌勻，仔裝入裱花袋裏面，烤盤中擠上小波點烤兩分...