關於和麪的知識

日常生活中，麪粉是必備的，做飯需要麪粉的機會很多，而和麪成了一大難題，和不好就會沾手，不筋道，做出來的麪條，饅頭不好吃，那麼和麪越和越粘手怎麼辦呢？1、加水時水温不能過高，麪粉成團了以後，可以...

家庭主婦們在家做飯總免不了和麪吧，包水餃、烙餡餅、蒸饅頭都需要和麪。有沒有感覺和麪的時候沾滿手面很是難堪，這是方法不對導致的。那麼和麪粘手是什麼原因呢？1、水温過高：和建議最好控...

將麪粉、開水和涼水要按照10：3：2的比例進行調配。做法是將90克的開水分3-5次倒入300克的麪粉中，拿筷子攪拌成棉絮形狀，然後倒入60克涼水進行攪拌，將面和成麪糰放置20分鐘，之後塗上小面劑和撒...

麪條是日常的主食之一，麪條分很多種，但是怎麼做麪條往往是很多人不知道的事情，下面介紹怎樣和麪做麪條。1、首先準備一個容器和清水，筷子和麪粉。如果有條件，可以準備，兩三個容器方便放置，所...

韭菜盒子是我國北方非常受歡迎的一種傳統美食，一般選用韭菜和雞蛋為原料製作而成，吃起來滋味鮮美，那麼韭菜盒子怎麼和麪又軟又好吃呢？1、麪粉的選擇：高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉都是可以...

在生活中，有很多食物在製作的時候都需要用到麪粉，例如包子、饅頭等等，但是在製作的過程中，很可能出現麪糰過多的情況的，這個時候為了防止它變質，很多人就會放到冰箱中進行冷藏，那麼活好的面冷...

手擀麪是用冷水來和麪。如果做手擀麪用熱水和麪，熱水會破壞麪粉的麪筋結構，揉出來的麪糰柔軟，且可塑性大，但會導致麪糰發粘，影響口感。相反，如果用冷水和麪，和出的麪糰硬實，做出的麪條在煮的過...

燙麪蒸餃是江蘇地區傳統小吃，以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調料配製成餡，燙麪蒸餃以燙麪擀成餃皮，包制蒸熟。餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香，那麼燙麪蒸餃的面怎麼和...

和麪時放植物油是為了讓麪筋充分的擴展，讓其口感更好，和麪時放植物油還能降低細菌的滋生情況。和麪的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打麪糰，可以使麪筋得到充分擴展。...

扯麪是陝西省的地方性傳統麪食，扯麪好吃與否取決於和麪的方法是否正確，下面一起來看看扯麪需要注意哪些。1、首先在盆中倒入500克麪粉，加入温水攪拌成絮狀，並揉成麪糰，用布覆蓋醒發10分鐘。...

相信很多人都喜歡吃餃子，其中水晶餃是比較受歡迎的一種餃子，很多人都喜歡在家制作水晶餃，在製作水晶餃的時候最重要的就是和麪竅門了，那麼水晶餃怎麼和麪竅門呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。...

餃子皮和麪的方法是將麪粉倒入盆中，分多次加入温水，攪拌成絮狀後用手充分柔和。然後醒面30分鐘後搓成長條，下劑子擀製成餃子皮即可；饅頭和麪的方法是將麪粉與白糖拌勻，再把乾酵母兑入30度左...

包子和麪不建議用冷水或者是熱水，用40℃左右的温水是最合適的，和麪直接用冷水的話會導致蒸出來的包子難看難吃，而要是用熱水和麪的話會直接將麪糰燙熟，在和麪的時候，温水是最合適，麪粉和水的...

很多人做麪食的時候都需要提前和麪，和麪是很重要的一個步驟，也是必不可少的一個環節。和麪的方法有很多，會有很多的技巧和講究。很多人和麪的時候都會加植物油，那麼和麪放植物油起什麼作用...

很多人在做麪食之前都會進行和麪，和麪是最基本的一個步驟，也是很關鍵的一個環節，會有很多的講究和注意事項，尤其是水的使用。那麼和麪是用自來水還是涼白開呢？1、如果氣温高，和麪是可以直接...

在我國，很多地區的人都喜歡吃麪食，有空的時候還會自己動手去做，而製作麪食，最主要的步驟就是和麪，那麼和麪粉用冷水還是熱水呢？1、揉麪粉可以用冷水，也可以用熱水，用温水和麪也是可以的。加不...

主料：麪粉500克、豬肥瘦肉200克、胡蘿蔔50克、黑木耳30克。調料：醬油3毫升、大蒜3瓣、姜1小塊、八角1個、小葱10克、幹辣椒5克、料酒3毫升。1、先將麪粉倒入碗中，分次加入少許水，用筷子攪...

糯米粉，是生活中常見的一種麪粉，可以製作很多各種各樣的美食，有的香脆，有的軟糯，有的q彈有嚼勁。那麼糯米粉用熱水和麪還是冷水和麪呢？1、糯米粉一般建議用温水和麪。2、因為冷水和麪，糯米粉...

做餃子皮的時候，大部分的朋友都是加點温水在和麪盆裏面，隨後一邊用筷子攪拌成面絮一邊和麪，做成麪皮之後就準備包餃子，和麪的時候可以加少許食鹽，或者用餃子專用麪粉，可以用涼一點的水來和麪...

包餃子麪粉是高筋，因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋面...

中國這麼大，每個地區都有每個地區的美食，拿北方來説，北方有各種各樣各式各樣的麪食。用蕎麥麪做出來的東西都非常好吃。那麼餄餎面和麪的祕訣是什麼呢？1、先把面放入濾網過濾一遍，取出裏面...

餃子皮可以用中筋麪粉、鹽、冷水和麪，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增...

和麪是做餅、饅頭等麪食的關鍵，很多朋友發現和麪並不簡單，做出來的麪食通常太硬、口感差，那麼如何把面和的鬆軟呢，有什麼技巧嗎？1、用温水。一般水温越高，和的面就越軟，但要注意若是需要加入...

先將麪粉倒入盆中，加入鹽2勺，再倒入適量開水，用筷子不停的攪拌，拌成麪糰。冷卻至不燙手的時候，加入少許色拉油和糖，揉成麪糰，最後將麪糰分成大小均勻的小麪糰，擀成薄的長條，撒上葱花，捲起來，壓扁...

老話兒説得好：“好吃不過餃子”，餃子是北方人民餐桌上最常見的主食，逢年過節也好，有高興的事兒要慶祝也好，很多人總會選擇餃子當做主食。那麼餃子面用什麼水和麪呢？1、包餃子和麪一般是用冷...