鴨脯是鴨子的胸部。鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉，其肉質細膩，富有彈性，久吃不膩。鴨脯肉可以做辣炒鴨脯肉、鴨脯肉蘿蔔湯、芹菜炒鴨脯肉等。鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。
薰鴨脯是廣東省潮汕地區漢族傳統名吃之一，主產於潮南峽山鎮和潮陽和平鎮。薰鴨脯肉質臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料，是佐酒美味和送飯佳餚，令人吃後口齒留香，餘味無窮，歷來為宴客送禮佳品。
一、辣炒鴨脯肉
1、準備食材：鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個。
2、將鴨脯肉切薄片，鴨肉放碗裏，用豆瓣醬、蠔油、食鹽、料酒、蒜片拌均醃製15分鐘。
3、鍋中放油，下蒜片、姜塊煸炒香味。
4、下鴨肉大火炒至鴨肉變色，放辣椒、鹽翻炒2分鐘即可。
二、青椒鴨脯肉
1、準備食材：鴨脯肉250克、青椒2個、鹽半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。
2、鴨脯肉斜片成片狀，青椒洗乾淨切塊。
3、油鍋炒香蒜片、葱花、辣椒。
4、放入鴨脯肉翻炒，放入青椒，大火翻炒5分鐘。
5、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉即可出鍋。
秒知館
