很多人都喜歡吃臘肉,不過臘肉的清洗一般會比較麻煩,怎樣清洗臘肉最好,並且怎樣做臘肉才更好吃呢?
準備食材:臘肉200克、幹辣椒10克、蒜薹100克、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1勺、胡椒粉1勺、食用鹼適量。
1、在清洗臘肉時,首先將準備好的臘肉用熱水浸泡10分鐘。然後加入適量食用鹼,仔細揉搓,最後換清水將臘肉沖洗乾淨。
2、再把洗乾淨的臘肉放進水盆中,加水浸泡半天,這樣能有效去掉臘肉的鹹味。
3、臘肉不適合直接炒,煮熟後再炒味道更好。鍋中燒一大鍋水,將浸泡過的臘肉放在水中煮熟,然後撈出,這樣能進一步去掉臘肉的鹹味。
4、臘肉切成片備用,蒜薹切成一寸左右的長段,姜切末、蒜切末,尖椒切碎。
5、炒鍋置於火上,鍋熱後倒油,倒入蒜薹煸炒,直到苔表面的水分完全蒸發後撈出。
6、鍋中留底油,下入姜蒜末和幹尖椒爆香,然後倒入臘肉,小火煸至臘肉呈透明狀態。
7、改大火,下入蒜薹,翻炒兩分鐘,讓蒜薹充分吸引油脂。
8、最後加入胡椒粉、雞精、鹽,翻炒均勻,撈出裝盤即可。