書戴嵩畫牛選自北宋文學家蘇軾所作的一篇散文，選自《蘇軾文集》卷七十（中華書局1986年版）。文章用簡單的手法敍述了一件事情，諷刺了憑空想象的外行人。蘇軾是眉州（今四川眉山，北宋時為眉山城）人，祖籍欒城。北宋著名文學家、書畫家、詞人、詩人，美食家，唐宋八大家之一，豪放派詞人代表。
擴展資料：
此文先寫杜處士愛好書畫，尤為珍惜戴嵩所作《鬥牛圖》一軸；然後在此鋪墊基礎上突出一牧童拊掌大笑鬥牛畫的情景；最後以古語結束全篇，暗譏當政者不尊重現實而胡亂變法改制的錯誤行為。全文短小精悍，情趣盎然，語言流暢明快，頗為生動，闡明瞭繪畫要講求形似，寓含着藝術源於生活的深刻道理。
此文開篇一句點明瞭杜處士的喜愛及書畫收藏的豐富，接着特意點出“戴嵩《牛》一軸”是杜處士特別珍愛的精品，並以“錦囊玉軸”四個字簡潔形象地寫出了這幅畫在杜處士心目中的地位。然後才轉入正題，寫杜處士晾畫時，一個牧童面對這樣一幅珍品“拊掌大笑”，並一針見血地指出了畫的錯誤——“掉尾而鬥”。以牧童特有的天真和對生活的熟悉，一方面説明錯誤的理由——“鬥牛力在角，尾搐入兩股間”；另一方面則通過“此畫鬥牛耶？”一問和“謬矣”這一肯定的結論，在嘲諷中表現了全文的主題思想，讓杜處士不得不“笑而然之”。最後引用古語“耕當問奴，織當問婢”，進一步揭示了實踐出真知的真理。全文雖然只有寥寥數語，但牧童的天真未鑿、處士的豁達沖和均躍然紙上，簡潔生動，意趣盎然。
思想上，此文通過一個牧童指出大畫家戴嵩畫牛的錯誤之處，清楚地説明了實踐出真知的真理，深入淺出，耐人尋味；同時運用了寓言的手法，在一個看似平常的故事當中，寄寓了“實踐出真知”的真理，發人深思。
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