《書戴嵩畫牛》中的書是書畫的意思。這篇文章主要寫杜處士愛好書畫，尤為珍惜戴嵩所作《鬥牛圖》一軸，然後在此鋪墊基礎上突出一牧童拊掌大笑鬥牛畫的情景，最後以古語結束全篇，暗譏當政者不尊重現實而胡亂變法改制的錯誤行為。
原文：蜀中有杜處士，好書畫，所寶以百數。有戴嵩《牛》一軸，尤所愛，錦囊玉軸，常以自隨。一日曝書畫，有一牧童見之，拊掌大笑曰：“此畫鬥牛也!力在角，尾搐入兩股間。今乃掉尾而鬥，謬矣!”處士笑而然之。古語云：“耕當問奴，織當問婢。”不可改也。
翻譯：蜀國有個杜處士，喜愛書畫，他所珍藏的書畫得以百來計算。其中有一幅是戴嵩畫的《鬥牛圖》，杜處士尤其珍愛，他用錦囊裝起來，用玉做了畫軸，經常隨身帶着。有一天，他將書畫攤開曬，有個牧童看見了戴嵩畫的牛，拍手大笑着説：“這張畫畫的是鬥牛啊?鬥牛的力氣用在角上，尾巴緊緊地夾在兩腿中間，現在這幅畫上的牛卻是擺動着尾巴在鬥，錯了!”杜處士笑笑，覺得他説得很有道理。古人有句話説：“耕種的事應該去問農民，織布的事應該去問織工。”這個道理是不會改變的呀!
作者簡介：
杜牧是唐代傑出的詩人、散文家。因晚年居長安南樊川別墅，故後世稱"杜樊川"，著有《樊川文集》。杜牧的詩歌以七言絕句著稱，內容以詠史抒懷為主，其詩英發俊爽，多切經世之物，在晚唐成就頗高。杜牧人稱"小杜"，以別於杜甫，"大杜"。與李商隱並稱"小李杜"。
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