裏脊肉洗淨切片,改刀切絲,裏脊肉加鹽、料酒拌勻,然後加水澱粉拌勻,泡姜切絲,泡椒切碎,蒜切末,大葱切粒,碗中放醋、生抽、鹽、白糖、雞精拌勻成料汁,油温燒至7成熱,放肉絲滑熟,盛出,留底油,加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香,倒醬汁、肉絲炒勻,最後加大葱粒翻炒即可。
魚香肉絲的家常做法
食材:
豬裏脊肉250克,泡姜20克,大葱1根,蒜6瓣,泡椒20克,姜1塊,醋20克,白糖15克,雞精2克
魚香肉絲的做法
1.裏脊肉清洗乾淨,然後切片,改刀切絲。
2.裏脊肉裏面加入鹽半勺、料酒半勺攪拌均勻,然後加入水澱粉1勺拌勻。
3.泡姜切成絲,泡椒切碎,蒜切蒜末,大葱切粒。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克混合攪拌均勻,做成料汁。
5.鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱,放入肉絲快速滑熟,盛出。
6.鍋中留底油,加入豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香。
7.倒入醬汁、肉絲翻炒均勻,最後加入大葱粒翻炒半分鐘即可。
小貼士:
1、做魚香肉絲最好選擇裏脊肉,裏脊肉肉質鮮嫩,口感更好。
2、炒魚香肉絲的時候,最好開大火快炒。