步驟1
食材:雞胸肉150克,乾粉皮20克,蒜2瓣,小米辣2個,小葱2根,姜2克,香菜2根。調味料:八角1個,香葉2片,料酒2克,香油2克,辣椒油5克,鹽1克,生抽3克,醋1克,糖1克,雞精1克,花椒粉2克。
步驟2
鍋中倒入清水,放入雞胸肉、八角、香葉、料酒,煮15分鐘,撈出冷卻,撕細絲。
步驟3
蒜切末。小米辣切末,小葱切葱花,姜切末,香菜切段。
步驟4
乾粉皮用温水泡發15分鐘,放入沸水鍋中,煮8分鐘,撈出。
步驟5
碗中再加入雞絲、香油、辣椒油、鹽、生抽、醋、雞精、花椒粉、姜、蒜、小米辣,拌勻,再加入乾粉皮,裝盤,撒葱花、香菜。