大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了超過2小時就不要吃了，因為死螃蟹體內會產生大量的組胺，這種物質是一種過敏性毒物，也可以説是過敏性食物中毒。一般來説，大閘蟹最好現買現吃，死後不超過2個小時也可以吃。

大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹是河蟹的一種，其學名中華絨螯蟹，主要分佈於我國遼河南至珠江的一帶。漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。

大閘蟹現買現吃口感最佳，但大閘蟹死了還能吃嗎？也是有要求的，只要大閘蟹死了不超過2小時就可以吃。因為超過2小時的死大閘蟹會產生大量的組胺，這種物質是過敏性毒物。

對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應，容易引發臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶等症狀。