步驟1
食材: 豬肝200克、豬腰300克、大葱100克、紅椒30克、泡姜1塊、大蒜3瓣、木耳30克、泡椒30克、油適量、鹽1勺、白糖半勺、胡椒粉2克、生抽1勺、料酒1勺半、雞蛋黃1個、澱粉適量、蠔油3克。
步驟2
切好的腰花和豬肝倒入啤酒,抓洗出血水。
步驟3
瀝乾後加入鹽半勺,胡椒粉1克,生抽半勺,料酒半勺,雞蛋黃1個拌勻,加入澱粉1勺,攪拌均勻,醃製10分鐘。
步驟4
大葱斜刀切片。
步驟5
紅椒切小塊。
步驟6
泡椒切碎。
步驟7
泡薑切片。
步驟8
大蒜切片。
步驟9
碗中加入鹽半勺,白糖半勺,胡椒粉1克,生抽半勺,料酒1勺,2克澱粉,3克蠔油,調成醬汁,鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱後,放入蒜片、泡姜、泡椒爆香。
步驟10
再放入醃製好的肝腰,翻炒至斷生,加入紅椒 木耳 大葱翻炒,再加入醬汁,翻炒均勻即可出鍋。