步驟1
準備食材:豬肝300克,泡椒50克,芹菜50克,小葱20克,生薑一塊,幹澱粉10克,乾花椒5克,豆瓣醬10克。
步驟2
豬肝從中間切開,然後切成細片。
步驟3
豬肝中加入少許食鹽,少許白酒,攪拌均勻。
步驟4
加入澱粉繼續攪拌,並醃製10分鐘。
步驟5
薑切片。
步驟6
葱切成小節。
步驟7
芹菜從中間切開,然後斜刀切小塊。
步驟8
泡薑切片,泡椒切碎。
步驟9
鍋中倒油,油温燒至6成熱後倒入豬肝,晃動鍋底,使其均勻沾上油,然後用鏟子翻炒至斷生,撈出備用。
步驟10
另起一鍋,鍋中倒油,下入豆瓣醬,花椒,薑片,翻炒均勻,然後倒入泡椒,芹菜,翻炒均勻。
步驟11
最後將豬肝放至鍋中,繼續翻炒,加入雞精、鹽、葱段,翻炒2分鐘後即可撈出。這樣,一道美味的泡椒豬肝就製作完成了。