關於做菜加酒的知識

做菜加酒是料理中很常見的手法，主要目的在讓肉質軟化、增添風味等，藉由酒精不同的特性，在料理中會產生不同的功用，以提升其美味程度。那麼爲什麼做菜時要加酒呢？1、讓肉質更嫩：酒的表面張力...

料酒一般多見與廚房，是烹調的必備品之一，菜餚中加入適量的料酒可以增加菜餚的口感和色澤。那麼做菜用黃酒還是料酒好呢？1、黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言，炒菜用料酒比較好。2、...

稱黃酒爲加飯酒的產地在浙江紹興。加飯酒是紹興黃酒的其中一種，是在生產的時候改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半乾酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質...

步驟1準備食材：藕200克、小蔥1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、冰糖5克、鹽1茶匙、紅油1茶匙、醬油1茶匙。步驟2藕去皮洗淨。步驟3小蔥切成蔥花。步驟4首先將藕片放入砂鍋中，再...

農村酒席的20個選單有炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒肉、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、炸榴蓮卷、扣肉、蒸海魚、香菇小塘菜、美極禾花雀、八寶飯、蓮子百...

料酒適合用來烹飪魚類、肉類、海鮮一類的葷菜，可以去除雞肉、蝦、魚肉本身的腥味，增加魚類、肉類的鮮美。在烹飪蔬菜的時候加入料酒，可以很好地保持葉綠素。料酒適合做什麼菜料酒沒有什麼...

步驟1食材：麪粉300克、溫水150克、酵母3克、胡蘿蔔100克、白菜150克、幹木耳10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、蠔油2克、雞精1克。步驟2溫水中放入酵母化開。步驟3放入麪粉拌勻成絮狀，揉...

醃菜放白酒的作用一個是調味，另一個是防腐。當泡菜缸密封不好或者有油同生水進入時，泡菜水上面很快就會有一層白色的泡沫，加白酒會起到消毒、殺菌的作用。同時加白酒可以利用其中的酒精和...

加飯酒的產地是浙江紹興。加飯酒是一種半乾酒，屬於黃酒的一種，已經有了2300多年的釀造歷史，是紹興老酒中的名牌，且有“中華第一味”的美稱。加飯酒是常見酒類多加米飯釀成的，有着固本增元，祛...

人類的智慧是無窮無盡的，紅酒是人類發明出來的一種酒，但是人類又透過紅酒去做菜，做出各種各樣的美食。那麼紅酒可以做什麼菜呢？請看下面內容吧。1、紅酒燉排骨。做法：排骨洗淨，焯水瀝乾，加入...

加飯酒酒質醇厚，氣鬱芳香。適量常飲可以解除疲勞，歷來爲人們所喜用，可是很多人不知什麼是加飯酒？下面一起來看看。1、加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米...

很多的菜都是可以醃鹹菜的，比如大白菜、白蘿蔔、大頭菜、黃瓜、酸刀豆、酸辣椒、洋姜、蒜薹、竹筍、捲心菜等等。冬季的大白菜口感好，味道清甜，這個時候的白菜也最便宜的時候，人們都喜歡把...

步驟1準備材料：糯米300克、甜酒麴3克。步驟2糯米洗淨，用水浸泡一夜。步驟3放入蒸鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘。步驟4把糯米放入盆中打散，撒少許涼白開。步驟5把甜酒麴碾碎，放入糯米中。步驟6用...

一般做菜很少人會想到用啤酒來入餚。但是偏偏想不到，原來用啤酒來做菜也是有好處的，那炒菜加啤酒有什麼作用？1、去腥：在炒菜的過程中，適量的添加啤酒，可以起到去腥的作用，啤酒蘊含着大量的二...

1、去掉新鮮楊梅的葉、梗，在水中加入一勺食鹽，把楊梅放進去浸泡二十分鐘左右，再用涼白開沖洗一遍；2、將洗乾淨的楊梅瀝乾水分，準備好泡酒的玻璃容器，擦乾容器內的水分；3、把冰糖和楊梅一起放...

很多人覺得喝酒是少不了下酒菜，一旦喝酒沒有下酒菜，就總會覺得少了點什麼，就總覺得此次的酒少了沒有靈魂，所以沒有下酒菜，那可謂是喝了個寂寞，那麼最適合喝酒的下酒菜都有哪些？1、滷雞爪。似...

步驟1食材：西芹200克、小米椒3個、花椒1克。調味料：食用油3克、鹽1克。步驟2西芹切小段。步驟3小米椒切小圈。步驟4西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出備用。步驟5鍋中放水煮沸，放...

伏特加一般爲40-50度，它是俄羅斯的傳統酒精飲料。伏特加酒以穀物或馬鈴薯爲原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡...

每每夏季來臨，不僅氣溫高的不行就連空氣都變得異常的乾燥，而這時擁有一臺加溼器簡直就如救命一般。但很多人在使用加溼器的時候爲了能擴大它的功效都會加一些精油。那麼加溼器加酒精能消...

白酒作爲中國的國酒，歷史悠久，大多數中國人在吃飯的時候都會喝上一兩杯，在一些宴會上，白酒更是必備的一種飲品。那麼白酒最佳下酒菜都有哪些呢？1、涼拌菜：都知道大量喝酒之後，人會頻繁的上廁...

韭菜之所以有酒味，是因爲在溫度比較高的環境下放置的時間比較長，韭菜發生了腐爛變質。因此，韭菜纔會帶有一股酒味。可以將買來的韭菜的根部放進有水的盆裏，這樣可以保證韭菜在2-3天內不會...

1、杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒。2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨。將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。3、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至...

伏特加酒，俄羅斯傳統酒精飲料，是一種蒸餾酒。伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物爲原料的高酒...

步驟1準備食材：蕨菜300克、酒糟10克、蝦米5克、小蔥3根、幹辣椒2個、姜2片、油10克、鹽1克。步驟2蕨菜洗淨、水沸後汆水30秒、撈出放涼。步驟3幹辣椒切段。步驟4蔥白、蔥綠分開切段。步...

加飯酒是紹興黃酒的一種，其產地是浙江省紹興市。加飯酒是在釀酒過程中，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。加飯酒...