生吃生蠔方法,清理生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨。找準下刀的位置,各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙。然後用刀把筋肉挑斷,開啟生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來。
除了生吃,還有烤生蠔,食材準備,生蠔,白酒,鹽,胡椒粉,蒜(切末),蔥(切蔥花),姜(切末),胡蘿蔔(切末)。
方法步驟
1.將蠔殼撬開,蠔肉剝離出來,放在碗內加白酒、鹽、胡椒粉拌勻冷藏醃製15分鐘。
2.炒鍋內放入和蒜末等量的底油,用小火將蒜末炒出香味,炒至金黃色,加入蔥花、胡蘿蔔末略炒。
3.將炒制好的蒜蓉連油一起盛出,晾涼以後按口個人味加入鹽,可以比平時的口味略鹹一些。
4.把醃好的生蠔肉放進洗乾淨的殼中,把蒜蓉均勻地塗在生蠔肉上。
5.把生蠔放進烤箱下層,用下火烤約20分鐘,等到蠔肉略收縮,再用上下火烤1-2分鐘,等到蒜蓉上色後即可。
蠔也不宜吃過多,如每日吃一到兩個,攝入人體的鋅、硒已經足夠了。過多食用會導致胃腸負擔過重,消化不良,傷胃。