生蠔開口了不能吃，開口的生蠔是已經死亡了的，不僅不再新鮮，且含有大量細菌、屍胺和組胺等代謝物，食用之後對身體非常不利，容易拉肚子、過敏和食物中毒。
生蠔開口不能吃
生蠔開口不開口是判斷其是否新鮮的重要依據，如果生蠔接縫處密合，則表示生蠔很新鮮;如果接縫處微微張開，可以用手按壓或者輕敲外殼，迅速縮回則表示生蠔未死但新鮮度不夠，反應遲鈍則表示生蠔快死且不新鮮了。直接開口了的生蠔就是已經死亡了的生蠔，不新鮮也不宜再食用。
吃了開口的生蠔會怎樣
吃了微微開口卻未死亡的生蠔不會有什麼影響，吃了開口已經死亡的生蠔會有拉肚子、過敏和食物中毒三種情況。
拉肚子是因爲生蠔死後有細菌在其上面，人食之容易出現洛羅病毒等致瀉菌滋生的情況，所以會拉肚子。
過敏是因爲生蠔中的蛋白質被細菌分解後會出現屍胺和組胺等代謝物，所以食用後會過敏。
食物中毒是因爲生蠔中有很多寄生細菌，死亡後細菌分佈，有些細菌帶有一定毒性，所以吃了開口的生蠔會有食物中毒情況發生。
吃生蠔注意事項
1、脾胃虛寒的人不要生吃生蠔
2、秋冬季的生蠔味道比較好
3、挑選生蠔一定要選擇外殼完全封閉的
4、生蠔生吃一定要選擇潔淨海域裏的生蠔
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