烤箱預熱是不是空烤

烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命，那麼烤箱預熱是不是空烤？

1、預熱烤箱的好處就是讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裏面還沒熟；也便於掌握烘焙的時間。

2、預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅乾還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓麪糊快速均衡膨脹到最佳程度並且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

3、由於烤箱內溫度較高，烘焙結束取出食物時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要烤箱手套和隔熱墊，請勿用手觸碰加熱器或內腔其他部分，以免燙傷。

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