炒豌豆要不要焯水

炒豌豆需要焯水，焯水可以讓豌豆在後續的烹飪過程中更快成熟，縮短炒制時間，也可以讓豌豆口感更好。豌豆是不能生吃的，因爲豌豆含有很多的草酸，焯水可以去除大量的草酸，讓豌豆表皮破裂，從而將焯水後的豌豆進行用來炒肉片或者素炒等，也可以避免草酸鈣的形成，所以大家要注意豌豆製作前要進行焯水處理。

豌豆焯水時最好不要冷水下過，鍋中加水，水中加一點食鹽，水燒開後倒入豌豆，兩分鐘即可將豌豆撈出，撈出後的豌豆過一下涼水，瀝乾備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠，也可以讓豌豆口感更好。

豌豆焯水需要3-5分鐘分鐘左右。質地較嫩的豌豆,需要焯水3分鐘,質地較老的豌豆,需要焯水5分鐘。豌豆焯水時,可以根據豌豆的皮來辨別成熟度。 若豌豆的皮全部爆開,說明豌豆已經成熟。

豌豆焯水時最好不要冷水下過,鍋中加水,水中加一點食鹽,水燒開後倒入豌豆,兩分鐘即可將豌豆撈出,撈出後的豌豆過一下涼水,瀝乾備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠,也可以讓豌豆口感更好。