大閘蟹的做法

大閘蟹洗淨，加白酒、白胡椒粉和鹽拌勻，洋蔥切絲，小蔥切段，薑切片，紅椒切絲，螃蟹蘸上面粉，油溫燒至7成熱，倒大閘蟹翻炒至變紅撈出，留底油，加薑片爆香，再放洋蔥和紅椒翻炒，加高湯煮5分鐘，撈出薑片和洋蔥絲。||放咖喱塊慢炒，調入椰漿和魚露，放螃蟹翻炒，煮5分鐘左右即可。

大閘蟹的做法

食材

大閘蟹2只，洋蔥半個，小蔥2根，麪粉適量，紅椒1個

輔料：

姜1塊，鹽少許，白酒2勺，白胡椒粉1勺，椰漿，魚露，咖喱塊

咖喱大閘蟹的做法：

1.大閘蟹2只清洗乾淨，然後揭掉螃蟹的蓋子，去除鰓心胃腸，加白酒，白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。

2.洋蔥半個，切成細絲，小蔥2根切段，姜1塊切成片，紅椒切絲。

3.螃蟹對半切開，然後蘸上面粉。

4.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，倒入大閘蟹開始翻炒，炒至變紅的時候，撈出。

5.鍋中留底油，加入薑片爆香，然後再放洋蔥絲和紅椒，快速翻炒。

6.加入高湯或開水，煮5分鐘左右，撈出薑片和洋蔥絲。

7.鍋裏放入咖喱塊，開中小火慢炒，調入椰漿和魚露，再放入螃蟹繼續翻炒均勻。

8.煮5分鐘左右，煮至咖喱汁粘稠，撒上小蔥段拌勻即可。

小貼士：

咖喱塊口味重一些會比較好吃。

大閘蟹裹低筋麪粉最好。