魚洗淨,在魚表面劃上幾刀,魚的刀口插上薑片,抹上花椒,薑切片,蔥切蔥絲,蒸鍋里加清水燒開,在水裏加料酒,將魚放進蒸鍋裏蒸7分鐘,關火燜5分鐘,將魚取出,拿掉生薑和花椒,鋪上蔥絲,鍋內加油,放花椒煸出香味,做成花椒油,再加蔥末煸炒,再加醬油,淋在魚身上即可。
蒸魚怎麼做
材料:
魚1條,姜1塊,料酒1勺,蔥2根,醬油1勺,花椒少許
清蒸魚的做法:
1.魚剖開肚子,清洗乾淨,在魚的表面劃上幾刀。
2.在魚的刀口上插上薑片,魚身上抹上花椒備用。
3.姜1塊切成片,蔥2根切蔥絲。
4.蒸鍋裏面加入清水,大火燒開,然後在水裏加少許料酒。
5.將魚放進蒸鍋裏面,大火蒸7分鐘,然後關火燜5分鐘左右。
6.將魚取出,拿掉生薑和花椒,倒掉水,鋪上蔥絲。
7.鍋內加入適量油,放入花椒煸出香味,煸完後把花椒去掉,做成花椒油。
8.再加蔥末煸炒一下,再加適量醬油,醬油冒泡後,淋在魚身上即可。
小貼士:
料酒可以去除魚的腥味,所以一定要加。
魚一定要選擇新鮮的活魚。