不洗面涼皮的做法

步驟1

食材：麪粉250克，蒜2瓣，小蔥2根。調味料：鹽2克，生抽3克，醋2克，辣椒油6克，雞精2克。

步驟2

麪粉中加入1克鹽，緩慢倒入500克清水，攪拌，麪粉和水大致融合即可，不要過度攪拌，醒30分鐘，面疙瘩自然散開時。

步驟3

緩慢倒入190克清水，一邊倒水一邊攪拌，直至麪糊細膩無疙瘩，提起麪糊可以掛成一條線。

步驟4

用電餅鐺沾取麪糊，加熱好後自動脫落，放入碗中冷卻。

步驟5

冷卻好的涼皮，切條，放入碗中。

步驟6

蒜切末，小蔥切蔥花。

步驟7

涼皮中加入蒜、1克鹽、生抽、醋、雞精、辣椒油，撒蔥花。