1、將水倒入麪粉中,加入酵母揉勻,在溫暖的環境下靜置5小時以上,發酵到原兩倍大小,內有蜂窩狀即可;
2、將麪糰取出,均勻揉搓,搓成長條狀,揪成大小一致的麪糰,杖擀成手掌大小的麪皮;
3、韭菜、大蔥切碎,幹蝦仁用水泡發,雞蛋倒入碗中打散,鍋中倒油,油溫六成熱下雞蛋滑散撈出。將韭菜、大蔥、幹蝦仁和勻加入五香粉、鹽、醬油、熟油;
4、取出一團陷,包入麪皮中,以“一提、二拉、三推”的手法逆時針捏出褶。蒸鍋中倒入水燒開,包子放入籠屜中蒸熟即可。