步驟1
食材:香菇150克,五花肉300克,麪粉400克,大蔥50克,姜5克,小蔥2根。調味料:食用油10克,鹽2克,雞精4克,五香粉3克,生抽4克,酵母粉3克,老抽2克,料酒3克,蠔油5克。
步驟2
大碗中倒入酵母,加入20克溫水,攪拌均勻,再倒入麪粉,攪拌均勻,邊攪拌邊加入180克溫水,揉至光滑後,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大,直至麪糰中間充滿蜂窩小孔。
步驟3
香菇切細末。
步驟4
五花肉切細末。
步驟5
大蔥切細末。
步驟6
姜切細末。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
小碗中加入大蔥末、薑末,倒入150克溫水,攪拌均勻,浸泡20分鐘,過濾蔥姜水備用。
步驟9
炒鍋中倒入食用油,加入五花肉末,中小火煸炒出油,淋入料酒,加入香菇末,繼續翻炒3分鐘,盛入大碗中。
步驟10
調入鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、蠔油,倒入蔥姜水,攪拌均勻,表面撒入蔥花。
步驟11
取出發酵好的麪糰,揉至表面光滑,分爲3份,再揉成長條,分爲80克一個的小劑子,擀成中間厚四周薄的麪皮,包入調好的餡料,捏合後,放入蒸鍋,繼續醒發20分鐘。
步驟12
蒸鍋開火,大火蒸20分鐘,關火後靜置3分鐘,取出即可。