关于腌酸菜技巧的知识

有很多喜欢吃酸菜的家庭应该都有尝试过自己在家里做酸菜吧，其实酸菜的制作过程并不复杂，自己做反而更加卫生，但是究竟腌酸菜怎么避免坏掉呢？1、大坛子有足够的水，可以控制发酵没那么快，发酵...

腌酸菜虽然说看起来很简单，但里面也是有很多学问的，从容器到腌制的细节都要十分注意，这样才能腌出好吃的酸菜，那么腌酸菜一般用什么容器装比较好呢？1、装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷...

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法，那么...

酸菜鱼腌鱼料不需要洗掉。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的...

点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准；点菜时首先要了解桌上每个人的忌口，同时要注意荤素搭配和食材的多样性，酸、辣、咸、甜等不同的口味的菜都可...

因为蔬菜中原本含有硝酸盐这种物质，蔬菜在腌制过程中，由于其中混入杂菌，蔬菜中的硝酸盐会在硝酸盐还原酶的作用下变成亚硝酸盐。在自然发酵的条件下，蔬菜内好菌以及坏菌的量都较低，适当进行...

酸咸菜是很多人都喜欢吃的一道菜，因为酸咸的味道非常开胃，不过一般大家都是在饭店中吃，因为自己在家中不会腌制，如果真的想自己腌制酸咸菜的话，那酸咸菜的腌制方法是什么？你可以参考下面的方...

腌制酸菜不酸的话，原因有三：一是腌酸菜的环境漏气了，这时候加水密封即可；二是盐加多了，使得酵母菌不易生存，此时就需要换水；三是腌制酸菜的温度过低，这时候就需要将酸菜缸移到适宜温度的地方，最...

如果酸菜不酸的话，其补救办法有二：一是因为盐放多了导致酸菜不酸，这时候将腌酸菜的水换掉即可；二则是酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。酸菜不酸怎么补救一般来说，中国很...

步骤1食材：包菜300克、小米椒20克、大蒜2瓣、姜5克。调味料：盐2克、白醋3克、白酒3克、白糖1克、花椒1克。步骤2包菜撕成小块。步骤3小米椒切段。步骤4姜切丝。步骤5包菜中加入小米椒、...

步骤1食材：细笋500克、盐2克、白酒10克。步骤2锅中放水煮沸，放入细笋煮2-3分钟，捞出，沥干水分，冷却。步骤3密封容器中放入细笋，加入盐，倒入白酒，倒入凉开水没过细笋，密封腌制20天即可。...

白萝卜是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以炖着吃，还可以腌制吃，很多人都会自己在家腌萝卜吃。那么白萝卜腌制技巧有哪些呢？1、不要剥萝卜皮。白萝卜皮经过腌制后，不...

步骤1准备食材：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。步骤2白菜去根切段。步骤3首先在容器中放入白菜，再放入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌制1小时。步骤4然后将腌制好的白菜挤干水分步骤5...

想要腌制一缸好的酸菜，也是需要讲究方式方法的，有的人腌制出来的酸菜好，而有的腌制打开发现已经腐烂变质。那么酸菜怎么腌制不会腐烂呢？1、菜品要选好：一般腌制酸菜选的是大白菜，芥菜或者是...

酸菜鱼是比较受欢迎的一道美食，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会经常吃酸菜鱼，甚至会自己在家做酸菜鱼。做酸菜鱼是有一定讲究的，那么做酸菜鱼有什么技巧呢？1、鱼的选...

到冬天，家家户户都会腌制酸菜，尤其是在东北地区腌上一缸菜，能够吃上一整个冬天。其实腌酸菜的时候，也要注意方式方法，否则腌制出来的酸菜不好吃，而且保质期不长。那么腌酸菜的注意事项有哪些...

酸菜是一种非常常见的家常菜。许多人喜欢吃酸菜。不仅开胃，而且营养丰富。这对人类健康有好处。那么酸白菜要腌制多久呢？1、腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃。2、因为需要有一个好的...

步骤1食材：豌豆尖400克、酸菜20克、蒜2瓣、姜1克、干辣椒3个调味料：食用油5克、鸡精2克步骤2蒜切片。步骤3姜切丝。步骤4干辣椒切段。步骤5酸菜切末。步骤6豌豆尖洗净、沥干。步骤7热锅...

鸡翅是比较受欢迎的一种肉质食物，它的味道鲜美，肉质鲜嫩可口，吃法多样，可以炸着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃等等，味道都超级棒，深受人们喜欢。那么鸡翅腌制技巧有什么呢？1、挑选鸡翅的时候要选...

用酸菜做出来的美食都特别好吃，酸爽可口非常的开胃。只是有些人自己在家腌制酸菜的时候总会腌烂，那酸菜怎么腌不烂呢？1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，...

酸菜卷心菜是很多人都喜欢吃的美食，因为酸菜卷心菜不仅酸辣爽口，能开胃消食，而且保存时间比较长，那么酸菜卷心菜怎样腌制的呢？其实腌制酸菜卷心菜还是比较简单的，下面让小编给大家分享一下酸...

1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干；2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐；3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三...

在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季都有腌制酸菜的风俗，那么，如何腌制酸菜呢？下面一起来看看吧！1、先选择新鲜饱满的白菜，再将白菜放到太阳下晒两三天，晒到白菜变焉...

白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。一般人群均可食用，酸白菜是白菜的一种做法，那么，酸白菜怎样腌制呢？1、准备好专门的泡菜盐。2、准备好腌制白菜的瓦缸。...

腊鸡是用新鲜鸡肉腌制而成的，其做法比较多，口味丰富，吃起来很不错，是比较受欢迎的一种腊味食品，很多人都会在家做腊鸡吃。那么腌制腊鸡的技巧有哪些呢？1、腌制前控制干水。腌制用的鸡用水洗...