正宗凉拌三丝的“三丝”指的是海带丝、青椒丝、红椒丝。凉拌三丝是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的一道传统名菜。它的特点是红、绿、白“三色”，鲜、咸、酸“三味”，清香爽口不腻。
正宗凉拌三丝是哪三丝
凉拌三丝是一道传统名菜，后来人们在此基础上进行了创新。在凉拌三丝历史发展的过程中，人们对其不断探索创新，开辟了许多新的路径对其进行开拓创新，创造出更多具有独特意义的吃法。以海带、青椒、红椒为原料的一道美味佳肴——凉拌三丝，适于糖尿病人的低热量菜谱。
正宗凉拌三丝的做法：1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出用凉水焯一下，再将其控干;2、把青椒和红椒洗净，去蒂、籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲一下，同样也控干;3、将海带丝、青椒丝、红椒丝放入盆中，加盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，等白糖化开后出锅，晾凉即可;4、熟芹菜段放入盆中，倒入酸辣汁腌渍40分钟，入盘撒入芝麻油即可。
除此之外，“三丝”还有豆芽、胡萝卜、芹菜的说法。其做法为将胡萝卜、芹菜分别切丝备用，锅内放水加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下；捞出放凉，将胡萝卜丝、芹菜丝、豆芽、味精、香油放在一起拌匀，装盘即可。
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