川北凉粉的做法

步骤1

食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根调味料：辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克

步骤2

蒜切末。

步骤3

姜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

步骤6

锅中倒入90克水，加热至微沸腾状态，迅速倒入调好的豌豆淀粉，用棍子不停的搅拌，直至中间冒大泡后，倒入大碗中冷却。

步骤7

凉粉凉透后，将碗倒扣在菜板上，切条，铺入碗中。

步骤8

调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可。