香辣酱相信很多家庭都有，确实香辣酱具有味美色鲜、回味悠长、营养丰富以及还有有开胃健脾、增进食欲的功能，不管是当做调料还是当做佐菜，都是一个很好的选择，那么香辣酱怎么做呢？接下来，小编就为大家介绍一下步骤。
1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。
2、将脊肉切成小颗粒，姜切成末。
3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖。
4、去除菜籽油中的异味，将200克菜籽油倒入锅中，开大火将油烧冒烟后关火就可以了。
5、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散，切忌如果油温过高，肉肉就容易起坨，不容易散开。
6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
7、将所有的豆豉倒入，转中小火煸炒约5分钟左右。
8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟左右。
9、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。
10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏。
以上就是关于香辣酱的做法介绍了，另外所用食材以及调味料都可以按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都是可以酌情增减的。
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