蛋糕为什么会开裂

蛋糕在做的过程中有很多要注意的细节，不然做出来的蛋糕要么味道不好，要么外观不好看，比如蛋糕开裂了。那么蛋糕为什么会开裂呢？

1、蛋白打发过度：蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果。

2、烤箱顶部温度过高：离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用。

3、水分过少：做蛋糕要严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。

以上就是蛋糕为什么会开裂的介绍了，希望对你有帮助。