白斩鸡怎么做

白斩鸡，也叫做白切鸡，是广东地区比较知名的一道菜品，白斩鸡吃起来异常鲜美，十分可口，所以很多美食爱好者对白斩鸡这道菜情有独钟，那么白斩鸡怎么做呢？接下来小编给大家讲一下白斩鸡的具体做法。

1、鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上。

2、锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

4、浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

5、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

6、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。

以上就是白斩鸡的家常做法，需要注意的是，当鸡用冰水泡过之后，需要在鸡的表面抹上一层芝麻油，这样可以防止水分流失。