白切鸡的做法

步骤1

食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。

步骤2

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

鸡切两半，冷水入锅，水沸后焯烫出血水，捞出。

步骤4

姜5克切片，5克切末。

步骤5

大葱切段。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

锅中放入适量清水，放入鸡肉、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果，煮15分钟，关火焖20分钟，捞出，晾凉，切块。

步骤9

小碗中放入姜末、蒜末，少许温开水拌匀，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖，拌匀成料汁。

步骤10

鸡肉摆入盘中，淋入料汁，撒上葱花，放上西蓝花点缀即可。